『目利きが選ぶ、旨み豊かな天然まぐろ』
『店内で丁寧に仕込む、生サーモン』
『とろける甘みを味わう、生うに』

そのほかにも、豊洲市場ならではの多彩な魚介を取り揃えています。 旬の味、魚それぞれの持ち味を、一杯の海鮮丼に。 大江戸自慢の海鮮丼を、心ゆくまでお楽しみください。

海鮮丼の美味しさを支えるのは、魚だけではありません。 大江戸では、魚の旨みを引き立てる国産米を厳選。 季節や気候に合わせて炊き加減を見極め、 炊きたてのご飯に、独自に配合した合わせ酢を馴染ませます。 ほどよい酸味とまろやかな口あたり。 魚とシャリがひとつになって、大江戸の一杯が完成します。

まぐろは、部位によって味わいが大きく変わる魚。 脂の甘み、赤身の旨み、食感の違い。 それぞれに、鮪ならではの美味しさがあります。 口の中でほどけるような、上質な脂を味わう“本まぐろ大とろ”。 赤身の旨みと脂のバランスが絶妙な“中とろ”。 噛むほどに、まぐろは本来の深い旨みが広がる“赤身”。 さらに、シャリと絡むことで美味しさが際立つ“ねぎとろ”や、 骨のまわりから丁寧にすき取る、旨み豊かな“中落ち”も。 せっかく豊洲市場に来たなら、 ぜひ味わってほしい、自慢のまぐろです。